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自由作家、专栏作者、翻译作者。著有长篇《六翼天使》、中篇《同居笔记》、《事后》、《自恋时段》、《一只黑猫的自闭症》、《夜在窗外》、《避孕》以及翻译《迷失男女》、《红颜》、《美与暴烈——三岛由纪夫传记》、斯蒂芬.金黑暗史诗《黑暗塔VII》、《杜马岛》…… 个人主页 www.yushichina.com

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Nap Cafe,咖啡之匙  

2009-04-24 15:20:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Nap Cafe,咖啡之匙,满溢幸福

 

NapCafe,最早是网上的一间咖啡店。店主是很年轻的夫妻,写着很亲和的Blog,配着很淡雅的照片。Zhuyi开朗外向,好像能应付各种类型的客人,更能搞定网店的销售系统。腼腆的Dewpearl爱拍照,更爱做点心。她说,点心不重要,重要的是带领大家一起享受围绕咖啡和茶的生活。很多人以为他们开的是咖啡馆,其实没那么简单:不是你点单、他们端上精美咖啡的那种“馆”。NapCafe更希望你分享到有关咖啡的知识和窍门,买到他们精选的咖啡器具,然后,自己回家泡咖啡、做蛋糕。

 

 

他们辞职没几年,想做咖啡店就做了。而且,从一开始就没有投奔淘宝,而是自力更生地创建独门网站www.nap-cafe.com,致力于打造自家的品牌。现在,网店的销售就能支撑起收支了,很不简单。我赞赏他们的勇气和细心,更羡慕两人日夜厮守、合力而为的亲密。

第一个实体店,设在上海长乐路,要往老弄堂里走,把一条窄梯走到最高,推开窄不过一人宽的小门,才豁然开朗,温馨的房间里放着两张木桌,墙上贴着手绘的小画,还有密密麻麻的照片,架上摆放世界各地的咖啡豆和茶叶,书架上有港台国内诸多文学期刊,留言簿上涂写着许多年轻人的杰作……绿色的小盆栽随处可见,晶莹纤弱的插在小口瓶里。那个地方成了朋友们聚集之处,还因为店主Dewpearl会在周日开办茶点分享的课时,教大家一起动手做肉桂卷、爱尔兰咖啡……

现在,他们在南京西路的静安别墅里又开了一间新的咖啡工作室,装点了一方能晒太阳、赏花草的庭院,也添置了更多杂货,铁皮绘花小桶、木扣磁铁、甲虫木夹……充满童趣,也让人对生活本身充满了微笑的心情。偶尔会有谈塔罗牌的女孩来座谈,或是拉下幕布,大家一起捧着咖啡看一场日本电影,这个地方的容量似乎很大很大,能包容下惬意良品生活的各方各面。当然,还包括“木耳”和“香菇”——那是他们的猫。

网络化没有取消人情味,反而让他们交到了更多朋友;商业化也没能糟蹋情调这件小事,真的,能将网点和实体店结合得这么漂亮的例子并不多见。

浪漫其实是个动词。你必须去实现,并且坚持。我喜欢Dewpearl在自己的网站上所写的:“我相信每个人都有对美好生活的渴望,对幸福生活的追求。当你发现你偏离生活的原意太远时,不妨来我们的小馆坐坐,或许它可以帮你重塑生活的原意。……虽然我们并没有多少财富,但我们拥有彼此,拥有咖啡,拥有花园,拥有一个甜蜜的生活。T.S.Eliot曾在他的诗里写道:‘我已经用咖啡之匙量出了我生活的幸福。’希望不久的将来,我也可以这么说。”


于是:你俩曾经做什么行业、学什么专业的?——是不是已经很不重要了?我更想知的是,以往的职场经历对现在的夫妻店有什么帮助?

Dewpearl:我是学英文的,做过老师,编辑。感觉上,英文专业就像没有专业,其他专业的人中也有很多英文很好的。不过,我很感激大学老师教给我的学习方法。比如课上的分组游戏,现在我店里做活动,多少都会受到老师——特别是外教的影响;写论文时学到的brainstorming(大脑风暴)、思维的严谨,对现在的blog写作一直有帮助。我们基本都在坚持原创,绝不主张“拿来主义”,编译的文章尽可能注明出处。老师帮我们刻在骨头里的一些原则,我觉得是终身收益的。我的职场经历不多,对现在帮助更多的还是自己的爱好,比如摄影、绘画等等。当然,英文怎样都是有用的:不仅和一些外籍人士交流很方便,也会每天浏览大量国外资讯。

zhuyi:我的专业是电子机械,和现在做的事情没什么关系。工作经历比较复杂,从研发到销售多种类型的大小业务都做过。现在做NapCafe是全新经历,相对而言,过去技术层面的积累较有用,例如平面设计、网页制作等等,而更重要的则是待人处事,很多时候,需要自己去思考自己的人生,自己去完善自己。


于是:告别长乐路证明NapCafe的迅速成长。从最初的网上咖啡店的构想变成实体店,南京西路的店面会不会造成你们的经营压力骤然增大?

Dewpearl:两个店确实增加了很多成本开支。最初找到长乐路,就是办公场所之需,部分客户也需要线下提货,同时可以给客户实际的咖啡体验。只是后来来的人多了,办公太受影响。现在在南京西路,大家照旧可以小坐一下,喝一杯,但办公区域是独立开来的。我们并不是完全在做实体店,主要是因为网上咖啡店也需要实地办公场所。

zhuyi:有朋友和我们提及,告别长乐路很伤感,而我们觉得这个过程更像是“转世”,Nap的灵魂没有变化,何况,我们还有一个持续运营的网站。就像我们在Blog里说,与其相信开店的模式、开店的技巧,我们更相信Nap的生活信念。店,仅仅是对我们生活理念的具体实现,是一个体验店。


于是:在小业主经营困难的这个时代,你们为什么能留住那么多持久的客友?我每次去,都会看到你们和几乎四分之三的客人都成名道姓的,便好奇,你们是为了经营才交友,还是天生就很善于和陌生人打交道呢?

Dewpearl:我们咖啡的品质是不能忽略的的原因之一吧。我其实并不擅长和陌生人打交道。但客人中有很多善于攀谈的,聊几句就认识了,聊得深就成朋友了。相识都是缘份,我觉得不刻意也蛮好。

zhuyi:首先要有好的产品品质、好的服务意识,否则一切无从谈起。这个说起来简单,操作起来并不容易。开店、经营网站,就是一个不断寻找同类人的过程,他们和我们产生了共鸣,那么大家就可能长期有交流,更进一步的就成为朋友了。相对她来说,我外向一些,但并也不能和所有来访者都有话题,这本身就是一个互相选择的过程。我相信君子之交淡如水,大家有共鸣,但各自的生活又保持一定距离,这样的店主和客人之间关系才是非常舒服的。


于是:网站维护、BBS、订货、店铺……这么多事情,你们如何支配自己的时间?工作和生活渗透得这么厉害,你们是否保有底线的概念?

Dewpearl:呵呵,好像很少有人能像你这样认识到我们有这么多工作哎。我们确实大部分时间做的事情都和工作相关,还要给自己充电,想想哪里还可以改进。目前还是创业初期,需要投入多一点时间和精力。今后会尽可能留多一些私人时间给自己。

zhuyi:现在,确实要操心非常多的细小事务。不过,要健康的运营下去,一定要有足够的人手来分担工作。不夸张的说,这是我们最重要的工作项目,争取在09年解决。


于是:将园艺、摄影、厨艺融汇于CAFE的空间,这是很自然、很生活化的构想,但在国内并不多见,但我发现你们很善于把感动和商业联系在一起,请问:你们对商业化的看法、计划或理想是怎样的?

zhuyi:对我们来说,重要的不是商业、非商业,而是NapCafe对我们、对来访者是不是有价值。我们希望把事情做得更好玩、与众不同。就像我们网站的Slogan说的:Create theFlavours oflife,我们就是要去把这个虚无的理念付诸实施。生活的味道可以有很多种方法来创造,很多上班族除了吃饭、唱K、看碟以外别无兴趣,而我们则想提供更多的方式去感受生活的愉悦。为自己花10分钟冲泡一杯黑咖啡就是一个很好的开始,说明你更关注自己的生活品质了,而不是空谈。


于是:这行有没有专业性?要怎么学?

Dewpearl:其实,开咖啡馆和做咖啡豆的贸易是两个概念。我们的业务核心是后者。这需要掌握很多专业性的东西、长时间的学习。但是,开咖啡馆需要更多经营才能。很多老板不懂咖啡也照样能让咖啡馆赚钱。不过,开咖啡馆真不是件容易的事,涉及到多方面才能,光有梦想远远不够,也不是说找个咖啡店打工就可以学到的。

Zhuyi:相对于专业知识,我认为知识和精神修养可能更重要,这是一个店能够持续经营下去的最重要的。


于是:你们选择商品的标准是什么?

Dewpearl:标准就是:自然的,朴素的,实用的,价格平易近人。

zhuyi:已所不欲,勿施于人。自己看不顺眼的产品,哪怕再赚钱,都不会出现在Nap Cafe。


于是:有梦想村上春树式生活的小朋友问你们,是不是自己开店会促发更多灵感,对艺术梦想有帮助?譬如,Dewpearl就开始写专栏了——

Dewpearl:即使你雇人,开店还是有很多琐事。琐事会消耗掉你很多的精力,扼杀你的灵感,这个和上班是一样的。当然,开店让你有更多的自主性、更自由的发挥空间,灵感可能会多一些。写专栏对我来说是好事,因为写Blog相对随意,无论是摄影还是文字,交稿的质量都会比Blog更精益求精。积累比较多的话,会考虑出本书吧。不过,这不算我的梦想,我的梦想是学画,早到记事之初就有这个梦想。

Zhuyi:我们鼓励大家去做自己想做的事情,如果你真有一腔热血,而且条件许可,那就去做吧,但请多思考,你面对的道路是非常陌生无法提前感知的。也许回过头来,会发现自己的积累还不够,那么赶快去找一个合适的老师,不要太偏执,不要把这个当成坚持。也要多积累,从小事开始。小事做不好,大事也做不好。


于是:在自己开店的这三年里,吃过那些苦头?受过怎样的挫折?和当初想要的生活相比,现在的生活达标了吗?

Dewpearl:吃苦倒说不上,毕竟和上班相比,还是挺自由的。但谈不上达标,还需要一些时间吧,不过总体觉得目前在做的事都是值得的。

zhuyi:现在的生活就是过去想要的,未来的生活是现在去争取的。无论是好坏,我们享受这个过程。

 

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